Przeciwutleniacze (Antyoksydanty) E300, itd…
Związki chemiczne przeciwdziałające utlenianiu się wyrobu bądź też wspomagające działanie przeciwutleniające innych substancji. Najczęściej kojarzonym procesem utleniania jest jełczenie tłuszczów (szkodliwych dla zdrowia).
Antyutleniacze niebezpieczne:
E312 – Galusan dodecylu – substancja zwykle wegańska, choć zdarza się stosowanie do jej producji tłuszczów zwierzęcych (w tym wieprzowiny). Kwas laurylowy, użyty do produkcji alkoholu laurylowego, jest otrzymywany z tłuszczu zwierzęcego.
E310 – E312 – stosowane w tłuszczach zwierzęcych, suchych koncetratach zup i sosów, masach marcepanowych i orzechowych, chrupkach, przetworach ziemniaczanych (np. błyskawiczne puree ziemniaczane, płatki ziemniaczane), gumie do żucia
Objawy: wysypki
E320 – Butylohydroksyanizol – występuje w biszkoptach, łuskanych orzechach, tłuszczach piekarskich, rosołach w kostce
Może zaburzać pracę wątroby, wpływa też na rozkład witaminy D, natomiast w kontakcie z witaminą C możliwe jest wygenerowanie wolnych rodników, a te z kolei mogą uszkodzić elementy komórek, a nawet DNA. Substancja niedozwolona dla dzieci.
E321 – Butylohydroksytoluen – guma do żucia; duże ilości mogą spowodować raka wątroby, a u alergików wysypkę
na skórze; niedozwolony dla dzieci. Osoby z dziedzicznym izomerem specyficznego enzymu wątrobowego wywołać może migrenę.
E325 – Mleczan sodu
E326 – Mleczan potasu
E327 – Mleczan wapnia
- mleczany (izomery przestrzenne) nie powinny jeść małe dzieci, ponieważ ich wątroby nie produkują jeszcze właściwych enzymów, koniecznych do prawidłowego metabolizmu takich form mleczanów
E330 kwas cytrynowy – różne produkty
uważany przez niektórych za rakotwórczy
E385 (EDTA) sól wapniowo-disodowa kwasu etylenodiaminotetraoctowego
E386 (EDTA) kwas etylenodiaminotetraoctowy
Częste spożywanie większych ilości prowadzić może do niedoboru metali w organizmie (np. żelaza).
E387 Oksystearyna – substancja zwykle wytwarzana z oleju roślinnego, może jednak występować jako kwasy tłuszczowe pochodzenia zwierzęcego (w tym wieprzowego).