Konserwanty E200, itd…
Związki chemiczne opóźniające proces psucia się żywności lub całkowicie mu zapobiegające. Niewielka ilość konserwantów (E210 – E215) chroni przed bakteriami, większa ich część działa jednak na drożdże i pleśnie. W związku z tym często istnieje konieczność stosowania większej ilości środków konserwujących.
W większości przypadków stosuje się konserwanty typu: azotany, siarczany i inne związki siarki.
Konserwanty zabronione: E222, E223, E224, E232, E234, E241
Konserwanty rakotwórcze:
E210 – E219 kwas benzoesowy i jego związki
napoje gazowane, konserwy owocowe i warzywne, sałatki, marynaty, majonezy
E239 – różne produkty
E249 – E252 – wędliny, sery topione i podpuszczkowe
Konserwanty niebezpieczne:
E226 – różne produkty
E231 – owoce cytrusowe
E233 – owoce cytrusowe, banany
Konserwanty pochodzenia zwierzęcego:
E631 inozynian sodu – wzmacniacz smaku
E627 guanylan sodu – wzmacniacz smaku
E635 mieszanka dwóch powyższych – wzmacniacz smaku